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冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段 。
【冷藏就是保鲜吗？】一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内 。
保鲜的意思是指保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜 。
可分为：普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜 。
冷藏可以称为保鲜的一种手段，冷藏并不等于保鲜 。
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