怎样正确补充益生菌？( 二 ) _小知识

1、酸奶、奶酪等奶类或奶制品
酸奶：
大部分酸奶或酸奶制品一般只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种菌，不含有活性益生菌，或是加入的益生菌被灭活。在酸奶中添加益生菌，可包括嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌等菌种。虽然酸奶并不是益生菌的最好补充来源，但酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物如维生素、酶，以及丰富的蛋白质和钙，也是非常值得吃的食物。
选购含活性益生菌的酸奶时需要注意这几点：
·益生菌种类和活菌数量；
·生产日期或保质期；
·尽量选择原味低糖低脂酸奶；
·标示含有膳食纤维如低聚果糖、菊粉等益生元的酸奶则更好。

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奶酪：
一些用发酵方法制成的奶酪中含有活性益生菌，奶酪中常用的益生菌有植物乳杆菌、双歧杆菌、丙酸杆菌等。一般发酵时间越长，奶酪中有益健康的益生菌代谢产物也就越多。平时可以适当多吃一些纯奶酪。
2、泡菜、味噌、豆豉等发酵食品
平时也可适当吃一些用蔬菜、水和谷物等制成的发酵食品，如泡菜、味噌、豆豉等。以发酵型的泡菜为例，它除了含有益生菌，还有一些有益的代谢产物，而且泡菜本身的膳食纤维和多种抗氧化剂有助于益生菌的生长繁殖。平时可以适当吃这类发酵食品，但不建议作为补充益生菌的主要途径。

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3、益生菌饮料
常见的益生菌饮料主要是指乳酸菌饮料，分为未杀菌乳酸菌饮料和杀菌乳酸菌饮料两种。根据国家乳酸菌饮料卫生标准（GB16321-2003）的规定，前者出厂时每毫升含有的乳酸菌数量必须≥100万个（10的6次方）单位（cfu）。国家卫生部在2001年《益生菌类保健食品评审规定》中规定：不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品。因为在运输、销售、储藏过程中难以保证益生菌的存活率。建议购买时到正规超市、选择冷藏的（一般是未杀菌乳酸菌饮料）、接近生产日期、低糖低能量的乳酸菌饮料。
4、益生菌补充剂
目前市场上益生菌产品的剂型种类繁多，有胶囊、片剂或固体饮料等，既有益生菌食品，也有以“蓝帽子”注册获批的益生菌保健产品，甚至药品。选购益生菌补充剂时应注意：
·选择可靠的品牌和生产厂家
如为食品需有QS标识，为保健食品是否具有仍有效的“蓝帽子”注册。
·选择符合需求的益生菌补充剂
根据不同人群的不同需求，来选择符合改善相关功能的益生菌补充剂，如缓解腹泻/便秘、辅助降血脂或缓解肠易激综合症等。
·查看所标注益生菌菌种或者菌株的具体信息
查看所标注菌种是否在国家公布的《可用于食品的菌种名单》或《可用于保健食品的益生菌菌种名单》里，详情可参考中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会官方网站。
根据国家的规定，除了用于婴幼儿食品的益生菌需要标注具体菌株，其它益生菌食品或保健食品可以只标注菌种。
了解益生菌，首先需要区分菌属、菌种和菌株。比如乳杆菌属是一个菌属，下面有20多个菌种，包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌等，这些菌种下又有很多菌株，比如植物乳杆菌ST-Ⅲ 。
之所以需要了解这些信息，是因为同菌种不同菌株功能可能不同。比如研究发现鼠李糖乳杆菌GG可以缓解溃疡三联疗法的不良反应，但这不意味鼠李糖乳杆菌种中的其他菌株也有这个作用。