文章插图
皮蛋里面的蛋黄稀的是正常的，这种属于糖心皮蛋，和它的制作过程有关 。
质量好的皮蛋全蛋凝固，不粘壳，干净有弹性，半透明棕黄色，有松纹纹理 。
鸡蛋纵切，蛋黄淡褐色或淡黄色，中心较薄 。
劣质皮蛋有刺鼻的恶臭或霉味 。
将松花蛋放在掌心，轻轻称重 。
质量好的松花蛋震动大，不震动的松花蛋质量差 。
用手拿松花蛋，在耳边摇晃 。
好的松花蛋是没有声音的，质量差的松花蛋是有声音的，声音越大，质量越差，甚至是劣质或烂鸡蛋 。
【有的皮蛋心为什么是稀的】
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