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炖汤的话建议选后腿 。
因为猪前蹄肉厚，筋多，做菜时用猪前蹄是非常鲜美有嚼劲的 。
比如红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄，用猪前蹄是最合适的 。
不过在做炖猪蹄的时候，还是用猪后蹄比较合适，因为猪后蹄的价格比猪前蹄要便宜，非常适合煲汤 。
猪后蹄炖猪蹄汤更易入味，口感更佳 。
其实猪后蹄和猪前蹄的营养价值是一样的，但是我们主要是用来炖汤的时候喝汤的，所以选择比较便宜的猪后蹄可以省一些钱 。
【炖猪蹄选前腿好还是后腿】
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