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竹鼠口感比较嫩滑，棚悔好吃 。原料：肥嫩竹鼠二只 配料：蚵干50g 水发香菇10g 葱白段5g 姜片10g 调料：绍酒50g 酱油20g熟猪油100g 味精10g 精盐3g 上汤带春500g 湿淀粉4g 香油5g 桂皮2g 烹制： 1、将竹鼠宰杀褪毛，剖腹去内脏，链行正耳、鼻、眼剖开切成块、洗净，下沸水锅氽一下（排除血水及腥味），捞出、沥去水份晾开 。2、将锅烧热放油，先放入葱白段、姜片，后放蚵干、水发香菇、竹鼠、桂皮、绍酒、酱油、精盐、炒至水干 。3、加入上汤、味精、用旺火烧开，后用慢火焖30分钟，加香油、湿淀粉即可 。特点： 肉质酥软，味鲜香浓 。
【那位吃过竹鼠，好吃吗】
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