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桃胶最好泡发开了再煮，不然没泡开的桃胶煮了会是夹生状态，口感很硬，不管煮多久都不软 。
而且烹调过程中因为桃胶吸水过多，出现粘锅 。
因为没有泡过的桃胶还是会有硬的部分，如果直接煮的话，不能把硬的部分完全煮开，胶会少一些 。
桃胶含有大量胶体，不易消化吸收 。
如果不泡发好直接煮熟食用，会增加肠胃负担，影响人体对营养物质的吸收 。
【没泡开的桃胶要煮多久】
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