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白灼菜心做法：
1，菜心去掉老硬的茎和老叶子，用盐水泡洗5分钟，稍稍沥干水分 。
【白灼菜心怎么做】2，半锅水烧开，放一勺盐和一勺橄榄油，菜心丢进锅里汆烫 。水里放油和盐的作用是汆烫好的菜心不会发黄 。
3，锅里的水再次沸腾后，将菜心捞出来，这个要视情况而定，菜心比较细的，水开后就捞出来，菜心粗一点的，就烫半分钟再捞起来，这个自己把握 。
4，捞出来的菜心平铺放在盘子里，稍稍放凉一会儿，不要一股脑堆在一起，菜的温度会将叶子闷得发慌 。
5，平底锅烧热，放两大勺橄榄油，煸香蒜末，出香味后关火，再放生抽和少许的白糖，均匀混合均匀后，淋在摆好的广东菜心上即可 。
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物 。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一 。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培 。宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显 。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色 。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄 。
菜心生长发育的适温为15～25℃ 。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，15℃以下生长缓慢，30℃以上生长较困难 。菜薹形成期适温为15～20℃,在昼温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹；在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳 。在25℃以上发育的菜薹质量更差 。
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