顶着“健康、时尚的弱碱性水”光环， 苏打水成为时下的流行饮品 。 网络上有人说苏打水呈弱碱性， 可以改变酸性体质， 但也有人说， 长期饮用苏打水会引起碱中毒 。 这些说法莫衷一是， 公众将信将疑， 无所适从 。
苏打水真的具有改变酸性体质的保健作用吗？抑或会引起碱中毒？让我们一起跟随浙江大学食品科学与营养系教授李铎一探究竟 。
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不能改变人体pH值和酸性体质
据了解， 正常人体血液pH值的范围是7.35～7.45， 呈弱碱性， 此pH值的稳定现象称之为酸碱平衡 。 要想知道苏打水是否能改善酸性体质， 首先必须搞清楚人体血液的pH值是否会随摄入的饮料的pH值而改变 。
李铎解释， 健康人饮水后， 水经胃（胃液的pH值为0.9～1.5， 呈酸性）进入肠道， 继而大部分在肠道中被吸收（少量在胃中被吸收） 。 整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等 。 肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节， 以维系体内酸碱平衡 。
“胃肠道通过其自身的调节功能， 会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值 。 ”李铎强调， 不管饮用苏打水， 还是普通的矿泉水、凉开水等， 都不会改变人体pH值， 更别说改变酸性体质了 。
“目前， 尚无任何证据证明正常健康人饮用苏打水具有保健、平衡机体内酸碱度的作用 。 ”他补充道 。
不会引起碱中毒 但须警惕高糖苏打水
医学上将人体血液pH值小于7.35的情况称为酸中毒， 大于7.45则称为碱中毒 。 无论是酸中毒还是碱中毒， 统称为酸碱平衡紊乱 。 既然人体胃肠道可以自行调节机体的酸碱平衡， 不会改变pH值和酸性体质， 那么同样也不会因为过量饮用苏打水而造成碱中毒 。
“健康人体血液的酸碱平衡是由机体自主调节的， 不会被任何饮料破坏 。 ”李铎说， 目前医学界没有苏打水引起碱中毒的相关报道 。
尽管苏打水不会引起碱中毒， 但现在流行的可乐、雪碧等添加了糖分或糖代用品的苏打水， 过量饮用会带来其他健康风险 。
“此类苏打水适量饮用问题不大， 但若长期大量饮用， 应警惕高糖高热量对机体的影响 。 ”李铎说， “高能量会导致肥胖， 而肥胖又与多种非传染性流行病密切相关 。 高糖可引起血糖升高， 刺激胰岛素分泌， 反复血糖升高和胰岛素过量分泌有导致糖尿病的危险 。 此外， 高糖还会引起血液甘油三酯升高， 从而增加患高血脂、冠心病的风险 。 ”
【苏打水能改变酸性体质吗？】（作者：陈海波， 光明日报采访人员）
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