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【豆腐怎么做嫩 做嫩豆腐方法】1、里脊肉剁成末 。
2、豆腐切成小块，然后倒入烧开的盐水中过一下捞出 。
3、锅烧热放油，把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味，然后捞出，只剩油 。
4、把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油 。
5、把肉末倒进去炒匀 。
6、再把滤干水分的豆腐倒进去，晃动锅子让肉末红油融入豆腐 。
7、放料酒、白糖、生抽，再加点胡椒粉晃匀，中小火焖3分钟 。
8、勾点薄芡，收汁出锅装盘 。
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