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【比较大的鱼的做法 具体有什么步骤】1、鱼洗净，片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末 。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁 。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片炒熟 。
5、捞出沥干油后装入碗中 。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成 。
7、拌匀即可
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