提起山西， 最熟悉的莫过于花腔种类繁多的面食了， 但普通俗通的面食却有良多种做法 。 这里介绍下来山西玩最不克不及错过的经典美食 。
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1攸面 。
山西人最爱吃的面食了， 一般买了攸面本身做， 可作当作攸面条或攸面卷， 蒸熟后拌炒好的西红柿吃， 人世甘旨 。
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2碗秃 。
一般以柳林碗秃最为出名， 但做法工序稍微多点， 一般在年夜街冷巷都有卖 。 做好的直接用刀划开蘸着辣椒酱吃 。 或者吃炝碗秃都是经典甘旨 。
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3不烂子 。
最起头用土豆、红薯还有苜蓿做的， 都很是好吃 。 以前在黉舍食堂就有一道本家儿食叫炒不烂子 。 经常与其他面拼着吃 。 在家也可以做， 可以换当作此外蔬菜 。
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4面皮
是面皮 ， 用小麦面粉做当作的 。 跟外边的凉皮、南边的米皮仍是有区此外 。 面筋也很是有筋道 。 一般拌着黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、辣椒酱吃最为甘旨 。
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5擦面， 又叫抿尖 。
良多旅游景点都有， 或者商场的美食街也有 。 一般用豆面加上面粉做的， 味道怪异 。 拌炒西红柿吃和喷鼻菜最为经典服法 。
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6剔尖 。
这也是家常面食之一了 。 剔尖配西红柿辣椒也是绝配了 。 一般用高粱面、玉米面掺上面粉做 。 但比力费时 。 是用筷子一根一根剔到锅里的 。 外形不法则， 所以比力轻易挂调料， 最适合炎天来一碗
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7合楞子 。
此刻已颠末度到用各类蔬菜了， 要把各类蔬菜打当作碎， 再加鸡蛋、面粉、适量水夹杂然后做当作丸子， 上锅蒸熟即可 。
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8火烧 。
这个是学生时代的必备早餐了 。 又喷鼻又酥， 之前只有咸的， 此刻也有糖火烧了 。
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9石头饼 。
小时辰妈妈经常做的 。 用石头做的 。 原料有面粉、麻油、芝麻、盐或糖 。 最喜好做刚出锅的， 软软的 。 此刻超市里有包装好的 。
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10年夜烩菜
【山西吕梁有哪些特色美食】粉条、白菜、土豆、甘薯、少量猪肉、喷鼻菜等等， 总之适合冬天， 营养周全 。
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11小米粥
小米一般都是自家产的， 一般早餐店都有正宗的小米粥 。
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12铁锅焖面
这个比力出名了， 山西良多街上都有铁锅焖面 ， 用铁锅也长短常有讲究的 。 以豆角猪肉焖面最为好吃 。 此刻外边也可以吃到， 但不地道 。 正宗的焖面临面要求也很高 ， 要求用纯手擀面， 才能入味 。 年夜多饭馆里都用机械压面了 。
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