文章插图
1、皮蛋所需调料：葱2根、姜1块、蒜半头、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量 。
【皮蛋放什么调料 皮蛋放什么调料好吃如何做】2、皮蛋外壳通常用清水清洗干净后 ， 敲碎表壳轻轻的顺着裂纹将表壳剥下来 ， 清洗后再剥壳避免表壳上的杂质和细菌粘在皮蛋上 ， 影响身体健康 ， 刀用热水烫一下 ， 将皮蛋切成四份 ， 切好摆盘 。
3、葱、姜蒜、小米椒切末备用 ， 一些姜片用少量热水浸泡10分钟 。
4、热油倒入葱姜蒜中的碗中 ， 充分激发出葱姜蒜中的香味 。
5、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精 ， 倒入姜水 ， 搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可 。
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