文章插图
新鲜的冬笋含有丰富的草酸，这是造成冬笋涩味的主要原因 。
冬笋是毛竹的地下茎（竹鞭）的侧芽在立冬前后发育的芽芽 。
因为还没有出土，笋子幼嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜 。
但冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物 。
【冬笋为什么涩口】 其中所含的多糖还具有一定的抗癌作用 。
冬笋中含有较多的草酸，与钙结合会形成草酸钙 。
患有尿道结石和肾炎的人不宜多吃 。
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