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整块蒸之后再切片会比较好吃 。
这是因为腊肉本身已经提前腌制过 ， 所以香料被锁在肉里 。这时候如果整块蒸熟 ， 水只是在腊肉的表面 ， 渗入内部组织的水并不多 。蒸好后取出 ， 切片 。它尝起来非常香和有嚼劲 。但是如果是切片蒸 ， 蒸的时候有水 ， 水会渗透到每一块肉里 ， 切好的腊肉比较薄 。这样一来 ， 肉在加热的过程中就会变软塌陷 ， 两者的口感会差很多 ， 失去腊肉原本的风味和嚼劲 。所以建议整块蒸着吃会更好吃 。
【腊肉切片蒸还是整块蒸】
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