文章插图
1、葡萄酒用来发酵的容器一般有三种 ， 分别是橡木桶、水泥罐和不锈钢桶 。采用不同的容器来发酵的葡萄酒 ， 会对酒液的风格产生一定的影响 ， 口感也会有所不同 。
2、橡木桶具有良好的通透性 ， 橡木桶内含物丰富 ， 法国橡木桶以更浓密的香草味为特色 ， 椰子味、糖杏仁味、可可味 ， 富含优质单宁、香子兰、多糖等物质 ， 非常有利于葡萄酒的发酵和陈酿 。
3、不锈钢容器的特点是通气性强 ， 温度易于调节 ， 进一步讲 ， 易于清洁 ， 耐久性强 ， 所以在卫生管理和经济性能方面具有优越性 。不锈钢桶能严控葡萄酒与氧气接触的机率 ， 保证葡萄酒新鲜的口感 。
【做葡萄酒用什么发酵 做葡萄酒怎么发酵】4、水泥罐的特征是耐腐蚀 ， 环保卫生 。用水泥罐生产的葡萄酒以其风味独特、品质稳定、陈储潜质高、色泽鲜亮自然、香气醇厚独特 。
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