(3)养血补虚 芹菜含铁量高 ， 对缺铁性贫血患者久服有益 。常食芹菜能使人皮肤红润 ， 目光有神 ， 头发黑亮 ， 还能补充妇女经血中铁的损失 。
(4)防癌抗癌 芹菜是高纤维食物 ， 它经肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。大量的粗纤维还可刺激胃肠蠕动 ， 加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠黏膜的接触 ， 达到预防结肠癌的目的 。
(5)助阳避孕 芹菜还是一种壮阳食品 ， 能促进人的性兴奋 ， 西方称之为“夫妻莱" ， 曾被古希腊的僧侣列为禁食 。泰囯的一项硏究发现 ， 常吃芹菜能减少男性精子的数量 ， 可能对避孕有所帮助 。
食用宜忌
文章插图
疽芹菜味清香、质甜脆 ， 是凉拌、热炒的美味佳肴 。选购芹菜应挑选梗短而粗壮 ， 菜叶翠绿而稀少者 。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多 ， 因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。将西芹先放进沸水中焯烫(焯水后要马上过凉) ， 除了可以使成菜颜色翠绿 ， 还可以减少炒菜的时间 ， 来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间 。芹菜中含有较多的粗纤维 ， 同时能加速胃肠蠕动 ， 年老体弱或胃病日久不愈的患者 ， 应减少芹菜的摄入量；芹菜性凉 ， 脾胃虚弱和大便溏薄者 ， 不宜多食 。
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