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【怎么样泡发香菇可保持原味】1.将香菇放入盆中，加入适量温水（水温30度左右，不烫手即可），水量不需要太多， 泡过香菇就够了 。提示：不要用热水泡香菇，因为热水会大量溶解香菇中的多糖和氨基酸，造成营养流失 。
2. 在水中加入 1 茶匙糖 。加入白糖可以加快蘑菇对水分的吸收，减少蘑菇在浸泡过程中所含的蘑菇香精和鸟苷酸的流失 。蘑菇香精和鸟苷酸有鲜味，在25-35摄氏度不会分解氧化 。
3. 再加入一茶匙面粉 。面粉的作用是吸收香菇中的杂质，使浸泡过的香菇更干净 。
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