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可以加热，但加热后会破坏一些维生素，但对人体没有不良影响 。
有些菜还需要甘蔗作为配菜，如甘蔗炖排骨、甘蔗炖羊肉等 。
甘蔗加热反应式：C12H22O11（蔗糖） H2O→C6H12O6（葡萄糖） C6H12O6（果糖） 。
加热后有比蔗糖甜的葡萄糖和果糖，所以感觉比原来的甜 。
【冬天吃甘蔗太凉可以蒸着或煮着吃吗？】
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