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腊肉一般要腌制一周左右 。
冬至过后，腌肉需要腌制7天，晒干 。腊肉可以在农历的最后一个月（公历一月左右）腌制 。固化后取出晒太阳 。另外，最好每天转动一次，观察腌肉的情况 。
这是在冬至前后腌制腊肉的好时机 。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭 。然而，冬至前的太阳又热又毒 。不像冬至后的太阳，暖暖的 。因此，一般而言，腌肉需要在冬至后腌制7天 。腌制的肉经日晒后呈油性，有独特的咸味 。
【腊肉一般要腌多少天】
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