文章插图
1、最好用温水，最好是40度左右的温水 。水温过低，腐竹不易浸泡，水温过高 。腐竹容易出现软硬不均 。40度左右是最合适的温度 。
2、水中加入盐和白醋 。不要将腐竹直接放入水中 。记得在水里加点盐和白醋搅拌均匀，然后加入腐竹浸泡 。加盐可以加快腐竹吸水速度，节省浸泡时间；同时加入白醋可以快速软化腐竹，进一步节省浸泡腐竹的时间 。在温水中加入盐和白醋，浸泡腐竹十分钟 。
3、浸泡腐竹时，最好将腐竹掰成小段，这样比整根更容易快速浸泡；然后，在浸泡腐竹时，最好在腐竹上压一个重物，比如盘子，让腐竹浸在水中 。这样，腐竹受热均匀，起泡效果更好 。
【泡发腐竹小技巧】
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