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一般来说 ， 腊肉是否发霉取决于表面凝结的霜 。如果发霉面积比较大 ， 那么表面盐霜的面积就会比较小 。
发霉的腊肉会有一些变化 ， 如肉质明显的侵蚀和变色 。如果肉很硬 ， 这种腊肉就不会发霉 。
发霉的腊肉会有一种明显的发霉食物的霉味 。如果腊肉上的盐斑只是分析过量的盐 ， 它不会改变食物的味道 。
发霉的腊肉主要是由于放置在潮湿的环境中受霉菌污染而引起的 。虽然黄曲霉是更常见的 ， 其他霉菌感染也发生 。
【腊肉发霉是什么样子的】
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