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一般腊肉晒出油就可以吃了，不需要继续晾晒了 。
腌好的五花肉应挂在通风处，在阳光下暴晒至出油 。一般最好晾晒一周 。晾晒时要注意白天挂在阳光下，晚上放在室内，以免晚上冷露影响口感 。
保存方法也有点讲究 。需要准备食品袋或保鲜袋 。腊肉风干后，可以去掉挂在腊肉上的小绳子，把长肉切成小段，装好后可以把保鲜袋里的空气挤出来，有利于以保持肉质和风味 。
老人说，冬至后大寒前的腊肉保存时间最长，不易变味 。常温保存，农历三月前味道最正宗 。
【腊肉晒出油了是不是就可以吃了】
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