【晒腊肉需要烫一下开水吗？】
文章插图
不用 。
腌肉腌制后 ， 不需要开水 。可直接取出晒干 ， 但腌肉可在腌制前用水清洗 。因为如果腌肉腌制后用水冲洗 ， 其表面的盐分会被冲走 ， 会削弱腌肉的口感 。此外 ， 盐还可以对腌肉起到一定的保护作用 。如果洗掉表面的盐分 ， 腌肉容易滋生细菌、发霉 ， 影响腌肉的保鲜 。
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