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【虾饺怎么做 怎么做虾饺】1、食材：澄粉200克、木薯粉200克、虾500克、笋100克、肉200克 。
2、将澄粉和木薯粉加少许盐混合；虾去壳洗净 ， 剩下来的虾肉大约是300克 。笋泡水洗净 ， 虾去掉纱线洗净 。
3、虾仁留些整只的 ， 其余的用刀背剁成虾肉蓉；整只的加盐、白酒和少许糖腌制15分钟 ， 蒸一下 ， 去掉水分；笋切丝；肥肉切丁 。
4、锅中加水煮沸 ， 放入笋丝快速焯水 ， 捞出过凉水 。
5、肥肉丁用开水烫至刚刚熟 ， 用清水浸泡一下 ， 肥肉就会变得既爽口又不会出油 。
6、笋丝用刀切碎；虾肉蓉加盐和蛋清 ， 搅打成虾胶 。
7、虾饺中放入油、胡椒粉、姜蓉一起拌匀 ， 放入肥肉丁和笋碎 ， 再加入白糖和香油等调料 ， 一起搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏20分钟 。
8、混合好的粉加入沸水 ， 一边加一边搅拌 ， 直至没有干粉的状态 ， 盖上盖子闷5分钟 ，
9、将其和成面团 ， 加入少许猪油 ， 揉至光滑 。案板上撒上适量生粉 ， 将面团放在上面 。
10、取一小块面团 ， 揉成长条 ， 切成小段 ， 擀成薄片 ， 擀的时候要加点生粉防止面团粘在案板上 。
11、饺子皮擀好后 ， 放入馅料 ， 再放入一个整只的虾仁 。
12、放好馅料后 ， 将其捏成饺子状 。
13、锅中加水烧开 ， 将包好的虾饺放在胡萝卜片上 ， 放入锅内 ， 用大火蒸5-8分钟即可 。
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