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1、做法一 。主料：羊肾2枚 。辅料：盐适量、辣椒适量、白糖适量、大蒜适量、洋葱适量 。温馨提示：肾上面最腥的就是那块膜皮，所以一定要去掉 。制作步骤：将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块 。羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻 。备用 。热锅凉油，将大蒜先爆香 。再把腌制处理好的羊肾倒入快速翻炒 。再把洋葱、辣椒、胡萝卜丁倒入翻炒，加些蚝油、少许白糖、翻炒一下 。出锅装盘即可 。
2、做法二 。杜仲煨羊腰 。原料：杜仲10克，羊腰子1只，生姜2片，红花油1勺 。制法：将羊腰子用水泡，祛除异味，然后切片 。杜仲过水洗，祛除杂质 。先将1勺油温到6成热时放入生姜两片爆锅，之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟，再把杜仲放入，同时加1碗水，小火煨30～40分钟，出锅前放适量盐和味精 。
【羊肾的做法大全 羊肾的烹饪方法】3、做法三 。椒葱羊肾羊肝 。主料：羊肝100克，羊肾100克 。辅料：盐5克，生姜10克，大葱50克，红椒1只，花生油15克，味精1克，绍酒2克，湿生粉适量，胡椒粉少许，麻油1克 。制作方法：先将羊肝、羊肾切片，大葱剥好切段，红椒切片，生姜去皮后切片 。锅内加入适量清水，大火烧开后倒入羊肝、羊肾，仍旧大火快速将羊肾羊肝烫成八成熟，捞起备用 。把锅清洗干净后倒油，加入姜片、葱、红椒翻炒，炒匀之后加入绍酒，再用胡椒、味精、盐调味 。大火翻炒至入味，再勾芡，滴上麻油即上桌 。
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