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【保鲜菜的小窍门 如何保存蔬菜】1、芹菜、韭菜根部泡水里能保鲜，芹菜先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来，盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天较为新鲜 。韭菜也一样，鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂，也可以用喷过水的纸，包好后放进保鲜袋里保存 。
2、青椒不吃千万别沾水，青椒如果来不及吃，沾水后会变质 。所以保存前不要用水洗，直接擦干装入保鲜袋，再存放于冰箱内 。
3、蘑菇等菌类用牛皮纸袋保存不发黏，保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的，不过将蘑菇保存在牛皮纸袋中可以很好地解决蘑菇变质问题 。塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变 。
4、土豆跟苹果一起能抑制发芽，苹果有个神奇之处，它释放出的乙烯气体对许多水果（比如柿子和猕猴桃），能起到催熟的作用 。但对土豆来说却能抑制其发芽的进度 。
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