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【冬季怎样保存大白菜 冬季保存大白菜的方法介绍】1、家庭储藏方法 ， 把大白菜先在室外晾晒2-3天 ， 待外帮蔫而不易折断时为宜 。堆放在室外 ， 在0℃左右的环境中存放 。温度低于-5℃时 ， 要加盖防寒物品 。堆放时 ， 先在地上铺垫木板 ， 叶球向外 ， 根向里堆紧 ， 初期每周倒动一次 ， 撕去烂叶 ， 剔除病株 ， 以防腐烂 。
2、窖藏法 ， 大白菜收后送到菜窖附近 ， 码在背风向阳处 ， 预贮10-20天 。在外界温度在-3℃左右时及时入窖 。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶 。入窖初期 ， 每3天倒菜一次 ， 防止温度太高 。倒菜应层层翻倒 ， 清理腐烂叶片和脱帮 。随着外界温度降低 ， 延长倒菜周期 ， 同时要封严窖口 ， 保持窖内温度 。
3、机械制冷贮藏 ， 将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中 ， 堆码入冷藏库中 ， 也可直接在冷藏库中堆垛 。库温保持在0±0.5℃ ， 相对湿度保持在85％-90％ ， 定期进行检查 。这种方法能调节温、湿度 ， 便于管理 ， 贮藏期较长 ， 但设备投资也较大 ， 针对不同需求 ， 也不失为一种冬季大白菜的储存方法 。
4、通风库贮藏 ， 大宗商品菜多用此法对冬季大白菜储存 。为提高库房利用率和便于管理 ， 可将大白菜摆放在固定菜架上 ， 便于通风、散热和查看 ， 倒菜次数也少 。也有用堆筐代替菜架的 ， 即把大白菜装入柳条筐或板条箱中 ， 码成垛 。
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