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【酸辣米线的做法及配方 怎样做酸辣米线】1、主料：籼米粉，豌豆尖，配料：芽菜，芝麻，猪肉(瘦)，葱白，调料： 白醋，花椒粉，酱油，辣椒粉，味精，香油 。
2、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎 。
3、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用 。
4、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里 。
5、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟 。
6、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫 。
7、将豌豆尖捞出盛米线里面 。
8、淋上香油，撒上肉末和葱碎 。
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