如何调做玻璃芡 调做玻璃芡的方法


如何调做玻璃芡 调做玻璃芡的方法

文章插图
【如何调做玻璃芡 调做玻璃芡的方法】1、把干淀粉用水加湿,做成水淀粉,备用 。
2、锅内的水开后,将水淀粉倒入锅,搅均 。
3、如果汤的浓度不够,再加时要等水再开后,酌情加入水淀粉 。
4、勾芡要在菜肴起锅之前,将玻璃芡调稀,适量倒进去,同时火候要在大火 。
5、在滴入几滴菜油,可以让菜肴更加透明发亮,然后马上起锅装盘 。

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