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【豆豉酸菜鸡怎么做 自己做豆豉酸菜鸡的方法】1、食材：酸菜鸡、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量 。
2、鸡斩块 ， 葱切段 ， 姜、蒜切片;香芹洗净切段 。
3、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过 ， 捞出待用 。
4、酸菜切成小块 ， 用温水多清洗几遍 ， 攥去水份 。
5、净锅入油 ， 下入焯好的鸡块和葱姜蒜 ， 中小火煸出油脂 ， 炒至金黄色后盛出 。
6、锅内下入泡椒、豆豉辣酱 ， 煸出红油 。
7、下入酸菜、白糖、料酒、生抽 ， 煸炒至透 ， 下入炒好的鸡块 ， 中火炒匀后加入适量开水 ， 放入八角 ， 大火烧开 ， 关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透) ， 放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅 。
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