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【炝拌腐竹的家常做法 如何做炝拌腐竹】1、材料：腐竹、青椒、胡萝卜、黄瓜、盐、白醋、鸡精、花椒、油 。
2、腐竹用凉水（冬温夏凉）浸泡，3-4小时泡软，泡软，切段 。
3、锅子烧开水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可） 。
4、胡萝卜、黄瓜切菱形片，青椒切大块 。（胡萝卜可以提前过油，或者焯水） 。
5、腐竹捞出、控水 。
6、将所有原料放碗内，加入盐、醋、鸡精 。
7、锅内放油，烧热，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色 。
8、将油倒入碗内，如不喜花椒，淋油时可用滤网过滤 。
9、搅拌均匀，即可装盘 。
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