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炒鸽子最佳的方法就是大火爆炒，我们把买回来的鸽子切好，以后就需要用料酒姜片来腌制半个小时，之后在铁锅里面加一些食用油，放入姜丝蒜片和一些花椒，喜欢香味更足一些的，可以放一些沙姜八角帮自己配料，全部出的味道以后就可以放入腌制好的鸽子肉用大火来回的翻炒，期间可以加入一些白酒，七八分钟以后就可以出锅了，一道非常好吃的爆炒鸽子肉就做成了 。
炒鸽子，是一样既营养又美味的美食，当然做起来也是有讲究的，一般炒鸽子，要保证鸽子，达到一定的生长周期，重量斤半左右为宜，用脚一般，鸽子鸽子和香菇干，青椒，料酒，盐胡椒粉，生抽，老抽，鸡精，花椒粒，炒鸽子爆炒口感更爽滑，炒时喷入适量啤酒，口感软烂，鲜香 。
【鸽子肉怎么炒的做法】新鲜乳鸽用水洗净，锅中加入适量清水，放入乳鸽姜片和葱结煮开，加点料酒，煮至乳鸽肉变色即可 。出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用，洋葱洗净切成小块，青椒洗净切成小块 。起油锅，爆香姜片和干辣椒，放入洋葱块煸出香味，再放入焯水后的乳鸽块翻炒，加点料酒 。炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖(可以不加)，加入生抽翻炒均匀，洒上葱花即可出锅 。
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