【米糕用冷水蒸还是热水蒸】
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米糕用热水蒸 。
一般建议在水煮沸后蒸米糕 。如果在冷水中煮沸 ， 在煮沸的过程中会产生蒸汽 ， 蒸汽会融入到米糕中 ， 使米糕变得非常柔软、腐烂 ， 不会成形 ， 从而影响米糕的口感 。
蒸米糕时 ， 在锅上用热水可以使蒸米糕的味道更柔和 。在冷水中煮米糕时 ， 容易使米糕不成形 。毕竟 ， 蒸汽是在加热过程中产生的 。在蒸米糕的时间控制上 ， 蒸20-25分钟后即可食用 。当蒸过的米糕太粘时 ， 通常是因为面糊太薄 ， 或者煮的时间比较短 。
蒸米糕时 ， 最好把它放在热水锅里 ， 这样蒸出来的米糕会软糯甜 。如果直接用冷水放入锅中 ， 加热时会产生蒸汽 ， 进入糕点 ， 最终蒸出的糕点非常柔软、腐烂 ， 可能不会成型 ， 影响口感 。
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