文章插图
1.大米是制作米糕的最佳选择 ， 然后将其在水中浸泡大约四个小时 ， 以浸泡大米中的所有营养成分 。
2.打好的米糊最好用小滤网过滤 ， 这样可以过滤掉米糊中的大部分杂质 ， 使米糕的口感更顺滑 。
3.发酵后的米糊在倒入模具前应使用筷子搅拌 ， 以排出模具内的气泡；这样做的米糕外观光滑 ， 里面没有气体 ， 所以味道更好 。
4.在蒸锅里蒸糯米糊时 ， 你可以往锅里加入冷水 ， 但必须选择火 。此外 ， 蒸饭糊可以在冰箱里冷藏30分钟左右 ， 所以味道会更好 。
5.制作糯米糕时 ， 可以在米糊中加入少量槐花蜜或其他蜂蜜 ， 不仅可以使糯米糕的味道更甜 ， 而且更便于后期脱模 。
【米糕的制作技巧】
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