又是一年端午节 ， 端午节作为我国的传统节日 ， 其习俗也真不少 ， 赛龙舟、吃粽子、佩香囊和饮雄黄酒等 ， 并且各个地方也有一些地方特色活动 ， 今年的端午节还被列入国家法定节假日 ， 足以说明端午节的重要性 。 其中端午节吃粽子是必不可少的 ， 这里就跟大家聊聊粽子的事情 ， 关于粽子的历史传说真的只和屈原有关吗？粽子有哪些种类和营养呢？粽子中存在哪些食安隐患呢？
【历史传说】
众所周知 ， 粽子作为端午节的节日食品在我国已经有悠久的历史 ， 并且大多认为和屈原有关 ， 其实除了纪念屈原这个传说之外 ， 也存在其他说法 。 关于端午食粽子的历史传说 ， 主要有说法一：纪念屈原 ， 屈原投江后 ， 人们非常思念他 ， 每年五月初五 ， 就用竹筒装上食物 ， 投向水中祭祀 。 到了东汉建武年间 ， 有人大白天看见屈原显灵 ， 说到祭祀食物被蛟龙窃走 ， 并告诉他以后再投 ， 需裹上蓼叶 ， 再缠上五色线 ， 这些东西 ， 蛟龙害怕 ， 就不会吃了 。 乡民听后便按屈原吩咐精心制作粽子 ， 习俗一直沿袭至今 ， 但是把粽子投入江中 ， 一种说法是给屈原吃的 ， 另一种说法是来喂蛟龙 ， “作此投江 ， 以饲蛟龙” ， 或者是为了喂鱼 ， 以免它们伤害屈原的身体 。
还有东晋范注《祠制》说：“仲夏荐角玉黍” ， 说明当时有夏至以角黍祭祀祖先神灵的习俗 。 角黍 ， 即角形的粽子 。 粽子的形状代表牛角 ， 祭祀用粽子有代表驱邪纳福、祈求平安的意思 。
粽子来历的另一种说法 ， 是山西民俗学家认为和古时三晋先民治水的故事有关 ， 是为了纪念台骀 ， 当时台骀为治水患 ， 奔波南北 ， 疏导汾水 ， 一路导水至灵石山头被阻 ， 台骀带领百姓奋战在灵石山头 ， 但是每天的饮食来源就成了问题 ， 为了保证粮食按时运送到工地 ， 不耽误和影响人们的饮食保障 ， 人们用竹桶和芦叶包裹食物 ， 以木筏相乘顺流而下 ， 把食物送给治水的人们 ， 现在山西民间 ， 五月五日 ， 祭奠汾神台骀 ， 祭品中就有粽子 。
【种类及口味】
粽子的种类非常多 ， 主要由制作粽子的原料来决定 ， 也可以根据地域来分 ， 比如北方粽子一般是甜的 ， 南方的粽子有甜馅儿 ， 也有咸馅儿 ， 四川的粽子甚至还有辣馅儿 。 南方的粽子又根据地域不同可以细分为广东粽子、潮汕粽子、 广西粽子等等 。 下面介绍一下各个地方粽子的代表口味 。
北方粽子：一般是甜馅儿或者不加馅儿 ， 加红枣或者果脯等 ， 另外也有大黄米粽子而不是糯米粽子 。
广东粽子：咸粽有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾等 ， 甜馅儿有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等 ， 还有鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽 。
广西粽子：有肉粽也有加碱粉制成的碱水粽 ， 形态上有枕头粽也有狗头粽 。
四川粽子：四川粽子有甜辣之分 ， 辣粽是在常规馅料之外 ， 还放入了花椒粉、腊肉 ， 因而别具特色 。
苏州粽子：有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种 ， 具有配料讲究、制作精细等特色 。
嘉兴粽子：有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种 。
宁波粽子：有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种 。
湖州粽子：甜粽以油脂红豆沙为馅儿 ， 咸粽以酱油腌过的猪肉为馅儿 ， 主要有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等 。
闽南粽子：闽南粽子主要有碱粽、肉粽和豆粽 ， 比如厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽驰名海内外 。
海南粽子：由芭蕉叶包制 ， 主要有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等 。
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