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【老粘糖怎么做 老粘糖做法】1、食材：大米适量、豆面适量、白糖适量、水适量 。
2、大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干 。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中 。缸底漏眼要塞严 。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸 。
3、取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动 。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底 。直至糊汤变成乳白色状的糖稀 。
4、将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状 。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却 。待糖皮稍硬时，即可食用 。
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