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【素食菜谱有哪些 素食有什么好处】1、蒜蓉蒸茄子的做法
准备材料：茄子1个、白皮蒜半个、葱5克、香菜5克、香油2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻5克 。
茄子切成条状，放到水浸泡一下 。把茄子装盘，放入煎烤机蒸屉中 。加盖蒸6分钟左右 。重起锅，加入油，油热后下入蒜蓉爆香 。把爆香的蒜蓉，葱花，香菜末摆在茄子上，把香油，生抽，盐，鸡精，芝麻调匀到碗里，微波加热1分钟，然后趁热淋到茄子上即可 。
2、蚝油嫩豆腐
豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克、蚝油50 。
豆腐先放盐水中煮三分钟去腥 。将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下 。加入蚝油和水煮开 。煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可 。
3、枸杞木耳炒山药
山药400克， 干木耳10朵，枸杞子10粒，盐20克，鸡精10克，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺 。
木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝 。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮 。水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快 。切完片的山药马上放到水里，防止氧化 。在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞 。黄酒也一同倒入 。翻炒两分钟 。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘 。
4、素食有什么好处
（1）吃素食可以降低吃肉类是摄取过多的蛋白质，还可以增加不饱和油脂，提高纤维素摄入量，对预防心血管疾病是很有利的 。还可以帮助减少胆固醇，降低血压，防止大肠癌 。
（2）素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养 。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收 。
（3）而素食当中大量存在的纤维素还能够预防便秘的发生 。因此经常吃素食的人，通常肠胃较好，体重也较为适中，很少出现肥胖 。
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