2013年5月份 ， 广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果 ， 其中44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标 。 在广东省食安办公布的抽检31个批次的不合格大米中 ， 有14个批次来自于湖南 ， 镉含量从每公斤0.26毫克到0.93毫克不等 。 此前的一项调查表明 ， 在华东等6个地区的县级以上市场中 ， 随机采购的大米样品10%左右镉超标 。 “镉大米”事件引发公众对农田污染的担忧 。 历史上 ， 日本也曾发生严重的镉中毒事件 。 2013年广州市公布的湖南产镉大米也并不是第一次进入中国公众的视野 ， 之前镉大米多次见诸报端 ， 只是镉大米总是被发现 ， 没有被杜绝 。
究竟“镉大米”会给人们的健康带来什么危害？日常生活中我们该怎样应对镉大米危害呢？
【我国镉大米现状】
重金属主要是通过污染土壤侵入稻米 ， 比如利用废水灌溉稻米或者重金属烟尘污染土地 ， 进而污染了稻米 ， 再随之进入人体 。 2008年 ， 南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴和他的研究团队 ， 在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品91个 ， 结果表明：10%左右的市售大米镉超标 。 2008年 ， 潘教授又带领他的研究小组从江西、湖南、广东等省农贸市场随机取样63份 ， 结果60%以上大米超标 。 研究还表明 ， 中国稻米重金属污染以南方籼米为主 ， 尤以湖南、江西等省份最为严重 ， 南方大米的镉污染问题比较严重 。 虽然之后潘教授曾说检查结果不能代表全国大米的质量状况 ， 但是镉大米问题越来越受到大家的重视 。
【对人体的危害】
人主要通过食物、吸烟、大气污染3个途径吸收镉 。 镉大米只是危害人体的受镉污染的食物之一 。 镉对人体的危害主要表现在以下几个方面：
肺毒害：咽喉干痛、流涕、干咳、胸闷、呼吸苦难、还可有头晕、乏力、关节酸痛、寒战、发热等类似流感表现 ， 严重者出现支气管肺炎、肺水肿 。 并发现其支气管粘膜上皮细胞变性、坏死、脱落 ， 肺毛细血管扩张、充血、肺间质高度水肿、肺泡内充满大量的蛋白浆液最终导致死亡 。 镉对肺的毒害主要是通过空气污染对人体造成危害 。
骨病害：“疼痛病”是十大公害病之一 ， 潜伏期是10~30年 ， 表现为背和腿疼痛、腹胀和消化不良 ， 严重患者发生多发性病理性骨折 。 骨骼病变主要表现为骨质密度降低 ， 骨小梁和骨骼中矿物质含量减少 ， 表现出骨质疏松 。 骨骼生长代谢受阻 ， 引起获得性骨软化症 。 有调查表明 ， 生活在镉污染区的稻农 ， 吃自家产的大米 ， 多数表现出“疼痛病”症状 。
肾毒害：肾脏是镉慢性毒作用的最重要的蓄积部位和靶器官 ， 对接触镉的公认进行调查 ， 发现镉可引起尿路结石 ， 尿镉、蛋白尿、肾功能衰竭、肾小管损伤 ， 低分子量蛋白质、氨基酸、钙、葡萄糖、尿酸、磷酸盐等从尿中大量排出 。
心脑血管毒害：饮水、食物以及机体内的镉量过多时 ， 对心血管的结构及功能会产生有害影响 。 镉含量和心血管的发病急死亡率呈正相关 ， 还与高血压、动脉粥样硬化、心率降低、血糖水平升高、贫血有关 ， 另外也与某些神经系统 及儿童智力发育障碍等有关 。
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