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切根处比较齐，捏根时叶子可以直立，说明是新鲜的； 如果根部截口处长出一节，说明它不新鲜 。
韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶子浅绿色，纤维少； 细叶韭菜叶片细长，叶色深绿，纤维多，香味浓 。韭菜是温室栽培的，叶子是淡黄色的，柔软但没有韭菜那么香 。
【春季挑韭菜的小窍门】
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