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【茄汁藕饼步骤 如何做出美味的茄汁藕饼】1、食材：藕80g、肉馅100g、小葱适量、姜末适量、味极鲜适量、黑胡椒适量、黄酒或料酒适量、番茄适量、蛋清适量、老抽适量、番茄酱适量、盐适量、糖适量、香油适量、淀粉适量、蚝油适量、蒜末适量、糖适量 。
2、食材准备：藕切成丁 ， 葱切碎 ， 蒜切成末 。
3、把五花肉末 ， 藕丁 ， 葱花姜末 ， 一汤匙蛋清加入大碗中 ， 然后加入一小勺盐 ， 半小勺糖 ， 一小勺干淀粉 ， 适量黄酒 ， 味极鲜 ， 鸡精和黑胡椒粉 ， 白胡椒粉 ， 再加点芝麻油 ， 搅打上劲 。
4、锅中倒入足量油 ， 取一小块调好的馅 ， 小火慢慢的煎炸 ， 如果馅比较软无法整形 ， 可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼 。底部焦黄即可翻面 。
5、依次都煎好 。出锅 ， 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字 ， 十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用碗芡是懒人的福音啊 。味极鲜半汤匙 ， 蚝油一茶匙 ， 老抽少许 ， 盐半茶匙 ， 糖鸡精少许 ， 生粉三茶匙 ， 加水到150ml左右搅匀 。
6、把番茄连皮带蒂都撕掉 ， 锅中放入适量油 ， 爆香蒜末后下入加热去皮的番茄 ， 小火一边戳一边炒 ， 化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司 ， 炒匀后放入煎好的藕饼 ， 翻动使之均匀裹上酱汁 。
7、倒入碗芡 ， 开大火使芡煮熟后 ， 翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱 。看自己喜欢的浓稠度 ， 芡汁收的差不多就可以关火出锅！
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