精粉加熟猪油 ， 揉成纯油酥面团 ， 摘成15个团坯 。 精粉加清水和熟猪油 ， 揉成水油酥面团 ， 摘成15个团坯 。 水油酥面团里加一个纯油酥面团坯 ， 擀成圆形的片 。 鸡蛋煎好铲碎 ， 水发虾米 ， 韭菜切碎 ， 混合加油和盐拌匀 。 取坯片放上馅料折成水饺形状 ， 做成韭菜盒 。 锅里倒油 ， 放韭菜盒煎至两面金黄即可 。
文章插图
韭菜盒子怎么包
主料：
韭菜250g ， 鸡蛋250g ， 虾皮50g ， 粉丝少量 ， 面粉750g
调料：
胡椒粉少许 ， 盐少许 ， 鸡精少许 ， 食用油少量
韭菜盒子的做法：
制面
1.将200克的精粉放在案板上 ， 加入熟猪油搅拌均匀 ， 揉成纯油酥面团;
2.面团搓成圆长条 ， 摘成15个油酥面团坯;
3.再用300克精粉与熟猪油和清水 ， 揉成水油酥面团 ， 搓成圆长条 ， 摘成15个团坯;
4.每个水油酥面团压扁 ， 分别加一个纯油酥面团坯 ， 压平 ， 用圆木棒将相叠的坯子 ， 擀成长条形;
5.将长条坯子卷成圆筒状 ， 依此法连续再擀三次 ， 每四次回卷时 ， 切成三段;
6.每段面团坯用左手按扁 ， 放在案板上 ， 擀成中间稍厚、边沿略薄的圆形的片 。
制馅
1.鸡蛋打匀 ， 锅内倒少许油 ， 锅热后 ， 把蛋液煎成薄薄的饼状;
2.锅内用铲子把蛋饼铲碎 ， 凉透;
3.水发虾米 ， 然后垛碎 ， 韭菜洗净控干水分 ， 切碎;
4.将鸡蛋、虾米、韭菜混合 ， 加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀即可 。
包韭菜盒子
1、取一块圆形坯片 ， 放上和好的馅料 ， 两边对折 ， 捏成水饺形状;
2、然后把饺的两头拉在一起稍捏 ， 盘成纹丝形花边 ， 依此办法 ， 把韭菜盒做好.放在盘里 。
煎韭菜盒子
炒锅放在中火上 ， 倒入花生油 ， 烧至四成热时 ， 放入生韭菜盒;
用微火炸至起酥浮起 ， 再用旺火炸至呈金黄色 ， 捞出即可 。
小贴士：
1、用烫面做出的韭菜盒子 ， 饼皮酥嫩 ， 口感比凉水面的要好 。
【韭菜盒子怎么包 韭菜盒子的做法】 2、煎韭菜盒的时候 ， 需要随时向锅内加油 ， 多次少量 。
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