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【陕西油泼面的正宗做法 怎么做油泼面】1、食材：中筋面粉250克、水115克、盐2克、酱油5克、醋3克、葱5克、蒜5克、辣椒面5克 。
2、将面粉和盐放入盆里，倒水和面 。
3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次 。
4、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟 。
5、准备好蒜末、葱花及少许香菜 。
6、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘 。
7、把面团干成大的面片后，在面片的两面撒上面粉 。
8、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条 。
9、切好后，把面条打开 。
10、锅中到油，开小火 。
11、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出 。
12、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面 。
13、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋 。
14、拌匀后即可享用，放点香菜装饰 。
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