文章插图
【海南石山羊火锅做法? 海南石山羊火锅正宗好吃做法】1、火锅用汤（羊骨顶汤）：将羊骨4千克、猪大骨2.5千克、肉鸡1.5千克（斩中件） ， 在沸水滚过（即“飞水”）倒出 ， 用清水冲洗干净 。再放入用10千克清水烧开的锅中煮滚 ， 撇去浮沫 ， 加入姜50克 ， 桂皮、大茴香各15克 ， 陈皮、当归头各5克、味精100克、白糖25克、盐75克 ， 共煮2小时 ， 可制出5千克羊骨顶汤 ， 供配火锅底用 。
2、火锅用油（自制香油）：用芝麻油1千克 ， 中火烧热至120度 ， 放入青葱150克、姜50克、蒜子50克、大茴香15克、桂皮20克、陈皮10克、五香粉15克 ， 略炸起香味即可 。
3、羊肉腌制：取羊肉3.5千克斩成小件块 ， 羊内脏1.5千克（洗净切件） ， 加入食粉2克、味精80克、盐60克、白糖25克、姜葱汁25克、蒜茸50克、自制香油500克 ， 麻酱、蚝油、胡椒粉各适量 ， 一起搅拌均匀待用 。
4、佐食方法：置明炉（即火锅）一个 ， 锅中盛放羊骨顶汤加清汤适量 ， 投入羊骨（小件块）、红枣、党参、杞子、沙参、萝卜块等作底料 ， 烧滚后 ， 酌量加入腌制好的羊肉（另有羊肝、羊肚、羊血搭配） ， 再烧滚便可进食 。佐以海南产什锦酱或姜蒜茸酱油及辣味蘸着吃 。边吃边加料 ， 并随意调味 ， 后配以青菜、豆腐、粉丝、香菇 ， 烫熟即食 。
推荐阅读
- 吃石榴舌头发黑是怎么回事
- 翡翠为什么要赌石 切开 为什么要赌翡翠石
- 卷石底以出的卷的意思 卷石底以出的原文及翻译
- 怎么分辨翡翠原石种老种嫩 如何通过翡翠皮壳观察出原石的种老还是种嫩
- 梦见泥石流 宁可信其有不可信其无
- 石斛花的功效与作用 石斛花的功效
- 一石等于多少亩
- 云岩石是什么材质
- 石蛋健康吗？
- 新解铁皮石斛怎么保存 如何保存铁皮石斛