文章插图
【炒菜的猪肉怎么炒才不腥 炒猪肉不腥方法分享】1、热锅倒油，油热后放入一颗八角炸香，然后倒入猪肉并快速翻炒，直到把锅底的水汽炒干，油重新变得清亮，烹入料酒翻炒几下，待其充分挥发后放入几粒花椒(或者花椒粉、五香粉等)、姜丝、葱花翻炒出香味，然后烹入生抽翻炒，之后再放入其他蔬菜进行翻炒 。
2、必须先炒干水汽再倒入料酒、生抽等这类液体类的调味料，然后再倒入其他配菜来炒 。这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发，从而使炒出来的猪肉香而不腥 。另外，像葱姜、花椒粉、五香粉等这些调味料也都有一定的去腥或者增香的效果，高温状态有利于激发出它们的香味，所以也最好是在把猪肉中的水汽炒干、油重新清亮之后再加入锅中 。
3、猪肉下锅后，开始的一段时间锅里会炒出一些汤水，这些汤水就是猪肉中的血水，腥骚味比较重，耐心再翻炒一段时间后你会发现，这些水汽慢慢消失了，锅底的油慢慢又变得清亮了，这个时候肉香味也开始慢慢的散发出来 。
推荐阅读
- 炒辣椒的做法 好吃炒辣椒做法介绍
- 自酿桂花山药的做法 自酿桂花山药怎么做
- 液位的单位是什么
- 煮大骨头做法窍门 清炖大骨头的做法
- 家常鸽子怎么炖窍门 家常炖鸽子的做法
- 茶醉是什么 茶醉的简介
- 拔丝地瓜的做法家常 拔丝地瓜的做法分享
- 粥糊味怎么去除小窍门 三种方法去掉粥的糊味
- 牛肉丸要炸多久才熟 牛肉的功效和作用
- 梦见掉了四颗牙是什么意思 梦见掉了四颗牙的意思