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1、主要材料：面粉600克 ， 芹菜2棵 ， 驴肉500克4人份 ， 生抽少许 ， 盐少许 ， 花椒水1碗 ， 姜末少许 ， 葱1棵 ， 花生油2勺 。
2、驴肉水分油分含量都低 ， 剁的时候不如猪肉好剁 ， 先把驴肉切成片 ， 剁成茸 。
【驴肉饺子馅怎么做好吃 做得好吃有诀窍】3、边剁肉 ， 边把泡好的花椒水倒入 ， 每次倒入大约1汤勺 ， 再剁匀 ， 如此重复 。
4、剁好肉馅后 ， 放入盆中 ， 加入生抽1勺 ， 老抽几滴 ， 盐 ， 鸡精 ， 然后带上一次性手套 ， 用手打馅 ， 直到馅料有弹性不沾盆 。
5、再加入葱末姜末用手拌匀 ， 这样拌馅可以充分入味 。
6、后加入花生油拌匀 ， 这样可以锁住水分 。
7、然后把芹菜摘洗干净 ， 剁碎 ， 加入到驴肉馅中 ， 搅拌均匀 。
8、拿一个饺子皮 ， 包入馅料 。
9、两手捏紧 ， 即可完成 。
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