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之所以说黄酒致癌是因为黄酒中含有的氨基甲酸乙酯，不仅会对人体的基因造成损害，而且还非常容易导致人体许多器官发生癌变 。如果饮酒量比较大，肯定对人体健康的影响是很大的 。
但是，氨基甲酸乙酯不是人为添加的 。在食品工业中，氨基甲酸乙酯以纯天然或天然生成方式存在 。例如，氨基甲酸乙酯是烟草的天然成分，威胁吸烟者的健康；氨基甲酸乙酯也是发酵食品的副产品，如面包、酸奶、酱油以及酒精饮料等 。而黄酒中90%的氨基甲酸乙酯是由发酵过程中氨基酸分解产生的尿素与乙醇反应产生的 。根据动物实验显示，氨基甲酸乙酯可致癌 。趣丁网
目前，人们已经掌握了几种降低葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的技术手段，包括控制发酵条件、添加分解尿素的酶、培育酵母菌等 。厂家主要关心的是相应的技术手段会影响葡萄酒的口感和品质 。当然，葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量越低越好 。由于我国尚未制定酒精饮料的氨基甲酸乙酯限量标准，无法简单判断媒体曝光的黄酒氨基甲酸乙酯含量是否超标 。
【黄酒致癌是真的吗？】
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