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【鲢子鱼的家常做法? 怎样做家常鲢子鱼】1、鲢子鱼 1500克。葱 , 姜 , 蒜 , 盐 , 味精 , 花椒 , 八角 , 红干椒 , 白糖 , 醋 , 料酒 , 酱油 , 油 。
2、把鱼收拾清洗干净 , 控干水分 。然后用刀把鱼一分两半 。
3、在鱼身上划刀 , 然后在鱼的两面撒上盐 , 味精 , 五香粉 , 再放料酒 , 酱油 , 醋 , 腌制20分钟 。
4、切好葱 , 姜 , 蒜 , 准备好花椒 , 八角 , 红干椒 , 备用 。
5、碗里放入盐 , 白糖 , 醋 , 料酒 , 酱油 , 再放入切好的葱 , 姜 , 蒜 , 兑水 , 调和成料汁 。
6、锅内放入油加热 , 油热后放入腌制好的鱼 , 中火煎塌 。
7、鱼个大不好翻面 , 用勺适当的把锅里的热油 , 往鱼身上浇一下 。
8、鱼煎塌至三 , 五分钟即可 , 把调好的料汁倒入锅中 , 把腌制鱼下来的料汁 , 也倒入锅中 。
9、料汁略烧一会 , 随即放入适量的水 , 大火烧开 , 转小火慢炖 。炖的时候 , 适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下 , 便于入味 。
10、少量汤时 , 放入味精 , 然后转大火收汤 , 关火出勺 。
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