文章插图
1、大蒜炒肉 。
用料：
前腿肉半斤、剁辣椒适量、青蒜叶3根、生抽2大勺、料酒1勺、老抽1小勺、玉米淀粉1大勺、盐/味精适量 。
做法：
（1）前腿肉切片 。
（2）瘦肉用淀粉，生抽老抽，料酒腌制10分钟 。
（3）肥肉下锅炒香，出油，炒干一点，不然会腻，下瘦肉翻炒 。
（4）放入剁辣椒翻炒出香味 。
（5）先加入大蒜根部白色的部分翻炒一会儿，再加入绿色叶子部位，起锅放点鸡精就行，翻炒的时候放点耗油也行 。
2、辣椒大蒜炒肉 。
用料：
猪肉适量、大蒜叶3根、酸辣椒4个、植物油适量、老抽适量、食盐适量 。
做法：
（1）肉切成粗一些的肉丝用老抽 。盐 。食用油腌制十分钟，大蒜切丝，辣椒切成丁 。
（2）有肥肉的可以先煸炒出肥油，这样菜会更香 。肥肉炒成油渣后放入辣椒炒香 。
（3）辣椒炒至断生加入瘦肉 。
（4）肉微微变色加入蒜白部分 。
（5）蒜白翻炒几下后放入大蒜叶和盐 。生抽 。味精 。
（6）调料拌匀后即可出锅 。
3、大蒜炒肉片 。
用料：
猪肉200克、大蒜4根、料酒1勺、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、糖小半勺、酱油1勺、鸡精1勺、油1勺 。
做法：
（1）肉切片备用 。
（2）大蒜斜刀切好备用 。
（3）油锅烧热后放入肉片，用小火把肉煸出油来 。
（4）然后倒入大蒜，加入豆瓣酱，老干妈，料酒，酱油，炒至大蒜断生即可 。
【大蒜炒肉的做法大全 最美味的大蒜苗炒肉做法三则分享】（5）出锅时加点鸡精 。
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