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【酒糟酸菜如何保鲜储存好 酒糟酸菜怎样制作方法】1、塑料袋保鲜法 。鲜酒糟用封口袋层层压实，封口 。大量的鲜酒糟用无毒能装700斤左右的大塑料薄膜层层压实，封装 。
2、缸式保鲜法 。将含水量较高的鲜酒糟层层压实，分装到缸或者水泥装置中，最上面的一层要高出缸面20厘米左右，用塑料薄膜盖严，并用含草泥土封严抹平，置于避风处 。
3、窖式保鲜法 。选取离养牛羊较近的地方作为窖址 。在窖的周围铺一层干草，可以降低酒糟的发霉情况 。酒糟要紧紧实实的置于窖内，装满后，用杂草覆盖并且再在草上盖一层塑料薄膜，薄膜上盖50厘米左右的土，用草泥密封抹平，成拱形 。避免雨水的漏入 。
4、堆式保鲜法 。选择2到3边靠墙的的地方，把鲜酒糟分层踏紧，使其堆型成拱形状，在其上盖一层20厘米左右的杂草，并且用塑料薄膜覆盖，在薄膜上堆60厘米左右的土，并用草泥封严抹光 。若发现有缝隙，及时用草泥抹平封严 。
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