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【大吟酿如何保存 大吟酿是什么】1、大吟酿很容易受日光的影响 ， 在日光下直射3小时 ， 其颜色会加深3～5倍 。即使库内散光 ， 长时间的照射影响也很大 。所以 ， 应尽可能避光保存 ， 酒库内保持洁净、干爽 ， 同时 ， 要求低温(10～12℃)贮存 ， 贮存期通常为半年至一年 。
2、大吟酿是最高等级的日本清酒 ， 要求大米的抛光留存率达到50%以下 ， 即酿酒原料米将表层进行50%以上抛光 ， 只留下一半以下的部分进行酿酒 。
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